Piedmontese Pastry
Baci di Dama Classici
Due gusci di frolla alla Nocciola Piemonte IGP uniti da un cuore di cioccolato fondente belga 70%. La ricetta che ha reso celebre la pasticceria piemontese nel mondo.
Nocciola Piemonte IGP
Acqui Terme · Monferrato · Piedmont
Piedmontese
Excellence
Since 1988 — small masterpieces of taste. Certified IGP Hazelnuts, Sicilian Almonds, Alpine Butter and time-honoured family recipes.
Our Philosophy
"Turning our gaze toward the future with a firm grasp of history and tradition, resurrecting the authentic flavours of Monferrato."
— Valerio Volpe, Founder
1988
Founding year
Acqui Terme
26+
Products
Handcrafted
IGP
Piedmont Hazelnut
Certified origin
2
Product lines
Premium & GDO
Top Selections
Our Premium Pastry
Ancient family recipes, certified IGP ingredients, artisan production in Acqui Terme.
Piedmontese Pastry
Baci al Caramello Salato
La variante più contemporanea dei nostri Baci di Dama. Frolla alla nocciola con ganache al caramello salato: il trend gourmet che incontra l'artigianalità piemontese in un equilibrio perfetto.
Sale di Cervia + Caramello
Piedmontese Pastry
Baci al Pistacchio
Una fusione tra Nord e Sud Italia. La frolla croccante alla nocciola piemontese abbraccia una ganache al pistacchio di Bronte DOP: verde intenso, aroma resinoso, dolcezza nobile.
Pistacchio di Bronte DOP
Piedmontese Pastry
Amaretti d'Acqui
Gli Amaretti d'Acqui nella versione morbida artigianale. Solo tre ingredienti nobili: farina di mandorle Avola, zucchero, albume. Una nuvola leggera di mandorla che racconta la storia dolciaria di Acqui Terme.
Mandorla di Sicilia (Avola)
From Photography to Pastry
Hello, I'm Valerio
My passion for baking was born in the heart of my parents' artisan pastry shop in Acqui Terme. Growing up, I followed my love of cinema and photography before returning to my roots with a new contemporary vision.
Working as a food storyteller taught me that food is the cultural language of a territory and its people. This insight led me back to the family lab, where I reproduce old recipes, refine them, and develop new products.
The secret of Volpe Pasticceria: a modern business with an old soul.
Raw Materials
Zero Compromises on Ingredients
Certified origins, no artificial additives, no palm oil.
Piedmont IGP Hazelnut
Langhe hills, Piedmont
Certified IGP, 100% Italian supply chain. The soul of Baci di Dama and Hazelnut Cake.
Sicilian Almonds
Noto and Avola, Sicily
Selected almond varieties with intense and distinctive flavour.
Alpine Butter
Piedmontese Alps
Certified 100% Italian dairy chain. Rich and creamy, for our classic shortcrust pastry.
Italian Wheat Flour
Selected Italian grains
Low-temperature milled for optimal texture and no additives.
Premium Chocolate
Belgium and Italy
Fine dark and milk couverture for the filling of our Baci di Dama.
GDO Retail Line
Salatì — Artisan Savory Biscuits
Exquisite savory biscuits with a shortcrust base of rice flour and extra virgin olive oil. Seven flavours — natural, chilli, butter & sage, seed mix, rosemary, tomato & oregano, chives — perfect for a gourmet aperitif or pairing with wine and craft beer.
Discover Salatì
New 2026
New Arrivals
New creations that blend Piedmontese tradition with contemporary inspiration.
Piedmontese Pastry
Baci di Partenope
La nostra nuova creazione 2026: due gusci friabili alla Mandorla di Sicilia uniti da un cuore di cioccolato bianco aromatizzato. Un omaggio alla pasticceria napoletana con l'anima siciliana delle nostre materie prime.
Mandorla di Sicilia (Noto)
Piedmontese Pastry
Pandolce Genovese
Il Pandolce Genovese è uno dei dolci più antichi d'Italia, con origini che risalgono al XVI secolo. La nostra reinterpretazione artigianale usa rum giamaicano premium, frutta candita e pinoli, rispettando la ricetta originale con una sensibilità contemporanea.
Rum Giamaicano + Ricetta Storica 1600
Piedmontese Pastry
Fiorì
I Fiorì sono la nostra nuova linea di biscotti di frolla con farciture pregiose. Quattro varianti — cioccolato fondente, pistacchio, caramello salato, frutti di bosco — nella stessa forma delicata che ricorda un fiore. Eleganti, raffinati, contemporanei.
UNESCO World Heritage
Monferrato:
Our Territory
Nestled in the heart of Piedmont's Monferrato — a UNESCO Heritage landscape of vineyards and hills — our bakery draws its identity from the land itself. IGP hazelnuts, ancient grains and centuries of gastronomic tradition shape every product.
Explore the Territory
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We supply gourmet shops, wine bars, delicatessens, hotels and supermarket chains throughout Italy and Europe. Request a free sample and price list.