Piemonte · Patrimonio UNESCO
Il Monferrato: dove nasce il gusto
Colline di vigneti, nocciole IGP, castelli medievali e una tradizione gastronomica tra le più ricche d'Italia. Il territorio che dà identità a ogni nostra creazione.
Il Territorio
Acqui Terme e l'Alto Monferrato:
un ecosistema di eccellenza
Il Monferrato è una delle aree gastronomiche più straordinarie d'Europa. Riconosciuto patrimonio UNESCO insieme alle Langhe e al Roero, questo territorio collinare tra Asti e Alessandria ospita una concentrazione di eccellenze produttive unica al mondo.
Acqui Terme, la nostra sede, è il cuore dell'Alto Monferrato: una città termale di origine romana, immersa in un paesaggio di vigneti, nocciole e tartufi. È qui che Valerio Volpe ha costruito la sua pasticceria, attingendo ogni giorno agli ingredienti straordinari che questo territorio offre.
La Nocciola Piemonte IGP — la "Tonda Gentile delle Langhe" — cresce proprio sulle colline intorno a noi. È l'ingrediente che definisce il sapore dei nostri Baci di Dama e di molte delle nostre creazioni.
Il Nostro Ingrediente d'Eccellenza
Nocciola Piemonte IGP:
la regina delle nocciole
Denominazione
Nocciola Piemonte IGP — Indicazione Geografica Protetta
Varietà
Tonda Gentile delle Langhe
Territorio
Langhe, Roero e Monferrato (patrimonio UNESCO)
Caratteristiche
Dolce, burrosa, con profumo intenso e persistente. La più pregiata al mondo nel suo genere.
Utilizzo in Volpe
Baci di Dama (tutte le varianti), Torta di Nocciola 50% IGP, Morbidi alla Nocciola, Brutti e Buoni
Gastronomia del Territorio
Un Territorio, Infinite Eccellenze
Il Monferrato è molto più delle nostre nocciole. È un universo gastronomico di straordinaria ricchezza.
I Vini del Monferrato
Brachetto d'Acqui DOCG, Barbera d'Asti DOCG, Moscato d'Asti DOCG, Grignolino, Albarossa, Ruché. Vini con identità unica, espressione di un suolo straordinario.
Nocciola e Tartufo
La Nocciola Piemonte IGP e il Tartufo Bianco — due eccellenze autunnali del Monferrato che sintetizzano la generosità di questa terra. Ingredienti che valgono mille racconti.
Tradizioni di Cucina
Agnolotti al plin, vitello tonnato, battuta di fassona piemontese, bagna cauda. La cucina monferrina è austere ed elegante, rispettosa della materia prima.
Acqui Terme Romana
Acqui Terme nasce come città termale romana — l'Aquae Statiellae dei Romani. La Fontana della Bollente e il Castello dei Paleologi raccontano duemila anni di storia.
Patrimonio UNESCO
Dal 2014, i Paesaggi Vitivinicoli di Langhe-Roero e Monferrato sono patrimonio mondiale UNESCO. Una certificazione internazionale di un paesaggio unico.
Pasticceria Piemontese
Baci di Dama, Paste di Meliga, Torta di Nocciola, Krumiri, Cuneesi al Rhum. La tradizione dolciaria piemontese è tra le più ricche e celebrate d'Italia.
Dal Territorio al Tuo Palato