Acqui Terme, Alto Monferrato — dal 1988
Dolci e Salatì creati con materie prime di eccellenza, lavorati a mano con la cura di una tradizione secolare e la visione di chi guarda al futuro.
Il Nostro Manifesto
Dal 1988, produciamo pasticceria artigianale nell'Alto Monferrato con un unico principio guida: nessun compromesso sulla qualità delle materie prime e della lavorazione. Nocciola Piemonte IGP, Mandorla di Sicilia, Burro delle Alpi piemontesi — ogni ingrediente scelto, ogni biscotto fatto a mano, ogni creazione degna del territorio che la ospita.
1988
Anno di fondazione
26+
Varianti di prodotto
IGP
Nocciola Piemonte certificata
2
Linee: Premium & GDO
Linea Premium
Creazioni nate dalla selezione delle materie prime più nobili e da lavorazioni lente e curatissime. Per chi ricerca l'esclusività del gusto e l'eleganza del regalo perfetto.
Baci di Dama
Due gusci di frolla alla Nocciola Piemonte IGP uniti da un cuore di cioccolato fondente belga 70%. La ricetta che ha reso celebre la pasticceria piemontese nel mondo.
Baci di Dama
La variante più contemporanea dei nostri Baci di Dama. Frolla alla nocciola con ganache al caramello salato: il trend gourmet che incontra l'artigianalità piemontese in un equilibrio perfetto.
Baci di Dama
Una fusione tra Nord e Sud Italia. La frolla croccante alla nocciola piemontese abbraccia una ganache al pistacchio di Bronte DOP: verde intenso, aroma resinoso, dolcezza nobile.
Specialità Premium
Gli Amaretti d'Acqui nella versione morbida artigianale. Solo tre ingredienti nobili: farina di mandorle Avola, zucchero, albume. Una nuvola leggera di mandorla che racconta la storia dolciaria di Acqui Terme.
Il Fondatore
Valerio Volpe ha trasformato la sua passione per la fotografia e il cinema in un ritorno alle origini familiari. Cresciuto nel panificio-pasticceria dei genitori nel Monferrato, ha riscoperto l'arte dolciaria con gli occhi di chi ha imparato a guardare le cose con cura e profondità.
"Ho percepito l'importanza del cibo come linguaggio e medium culturale di un territorio e di un popolo" — è questa intuizione che lo ha guidato a riprodurre le vecchie ricette di famiglia modernizzandole con una visione contemporanea.
Oggi, Volpe Pasticceria è un punto di riferimento per la pasticceria artigianale piemontese di alta gamma: un progetto che unisce radici profonde e apertura al futuro.
Tradizione
Ricette storiche piemontesi
Innovazione
Visione contemporanea del gusto
Artigianalità
Lavorazione a mano, sempre
Materie Prime
Ogni prodotto nasce dalla selezione rigorosa delle materie prime più nobili. La qualità non si improvvisa — si sceglie, ogni giorno.
Langhe, Roero e Monferrato
La regina delle nocciole italiane, Tonda Gentile delle Langhe, coltivata nelle colline piemontesi patrimonio UNESCO. Dolce, burrosa, con un profumo inconfondibile.
Noto e Avola, Sicilia
Le mandorle di Avola e Noto, tra le più pregiate al mondo. Intenso aroma mediterraneo, pasta dolce e oleosa che trasforma ogni amaretto in un'esperienza sensoriale unica.
Alpi Piemontesi, Italia
Burro da mucche delle Alpi piemontesi, filiera 100% italiana certificata. Cremoso, persistente, dona ai nostri biscotti quella friabilità aristocratica impossibile da replicare.
Italia
Farine selezionate da grani italiani, lavorate a bassa temperatura per preservare le proprietà organolettiche. La base di ogni creazione, trattata con il rispetto che merita.
Belgio e Italia
Cioccolato fondente premium belga e italiano, scelto per la sua complessità aromatica. Il 70% di cacao garantisce un'intensità che bilancia perfettamente la dolcezza delle nocciole.
Linea GDO
Una linea di biscotti salati artigianali nata per portare la qualità Volpe nel segmento della Grande Distribuzione. Sette varianti — dall'Olio Extravergine al Peperoncino, dalla Panissa al Mix di Semi — tutte con la stessa filosofia: ingredienti italiani, lavorazione artigianale, versatilità in cucina.
Linea GDO
I Salatì all'Olio Extravergine sono il prodotto che ha dato vita alla nostra linea salata. Croccanti, leggeri, profumati di olio extravergine di oliva italiano. Perfetti come aperitivo, con formaggi, salumi, o come base per finger food creativi.
Linea GDO
Biscotti salati artigianali aromatizzati con erba cipollina fresca. Un profumo erbaceo e delicato che si sposa perfettamente con mousse di robiola, salmone affumicato, formaggi freschi.
Linea GDO
I Salatì Mix Semi uniscono quattro semi superfood — chia, sesamo, girasole e lino — in un biscotto salato croccante e nutriente. Profilo nutrizionale superiore, sapore complesso e soddisfacente.
Novità 2026
Ogni anno portiamo nuove idee nella tradizione. Le nostre ultime creazioni esplorano nuovi territori del gusto restando fedeli alla filosofia di sempre.
Linea Premium
La nostra nuova creazione 2026: due gusci friabili alla Mandorla di Sicilia uniti da un cuore di cioccolato bianco aromatizzato. Un omaggio alla pasticceria napoletana con l'anima siciliana delle nostre materie prime.
Linea Premium
Il Pandolce Genovese è uno dei dolci più antichi d'Italia, con origini che risalgono al XVI secolo. La nostra reinterpretazione artigianale usa rum giamaicano premium, frutta candita e pinoli, rispettando la ricetta originale con una sensibilità contemporanea.
Linea Premium
I Fiorì sono la nostra nuova linea di biscotti di frolla con farciture pregiose. Quattro varianti — cioccolato fondente, pistacchio, caramello salato, frutti di bosco — nella stessa forma delicata che ricorda un fiore. Eleganti, raffinati, contemporanei.
Volgere lo sguardo verso il futuro con un saldo bagaglio di storia e tradizione, e far riemergere i sapori autentici del Monferrato.
Le Nostre Linee
Per i Partner Commerciali
Distribuiamo in tutta Italia e in Europa. Offriamo affidabilità logistica, flessibilità produttiva e prodotti unici che valorizzano ogni punto vendita. Contattaci per un preventivo personalizzato o per richiedere una campionatura gratuita.
Dal Blog
Un twist moderno sul classico con i nostri biscotti salati croccanti al peperoncino come pangrattato aromatico.
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Leggi la ricettaDalla tradizione post-bellica alle sperimentazioni contemporanee: come è cambiata la pasticceria italiana.
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